[화성 남양읍] 김진순 숯불껍데기 (feat. 진순이)

화성시청 근처 찐 맛집

김진순 숯불 껍데기

 

 

 Location📍

> 경기 화성시 남양읍 역골동로 5-2

 Tel 📞 

> (031) 8077-2350

 Time ⏰ 

> PM 5:30 ~AM 00:00 *일요일 정기휴무

 PARKING 🚗 

> 가게 근처 갓길 주차 

 

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현지인이 말하는 화성시청 최고 맛집 

김진순 숯불껍데기

함께 일하는 동료가 입이 닳도록 "화성에 있으면 안 되는 진짜 찐 맛집이 있어요" 라며 자랑했던 고깃집이 있었다. 애칭으로 '진순이'라고 불렀는데 가게 실명은 김진순 숯불 껍데기이다. 그간 다녔던 경험에 의하면 사장님의 이름을 걸고 하는 음식점들은 거의 다 맛집이었다. 본인의 이름을 건만큼 맛과 서비스에 자신감과 책임감이 있다는 의미고, 음식에 장인정신이 깃들어 있다고 믿는다. 

편안한 분위기의 가게내부

가끔 고깃집이 너무 고급스러운 인테리어면 부담스러울 때가 많다. 물론 회식이나 접대하는 자리면 그런 분위기가 좋긴 하지만 퇴근하고 소주 한 잔 하기엔 투머치 한 느낌이니까?ㅎㅎ 그런데 김진순 숯불 껍데기는 가벼운 추리닝 바람에 와도 편안하게 즐길 수 있는 분위기다. 

 

고기맛의 비밀

김진순 숯불껍데기 고기 맛의 비밀은 3가지다. 첫째 1등급 돼지고기를 사용하고, 둘째 24일 교차 숙성을 하며, 셋째 전문 그릴링 서비스이다. 

좋은 재료에 좋은 기술이 들어가면 고기 맛은 굳이 설명할 필요도 없이 맛있을 터. 워터 에이징과 드라이에이징이 어떤 맛을 낼까? 하며 주문을 하면서도 설레었다. 

바쁜 주방

5시 반, 예약 시간에 맞춰서 갔는데 금방 자리가 다 찼다. 찐 맛집이라는 걸 알 수 있는 대목. 사실 이 집을 오기 위해 동료가 며칠 전부터 네이버에서 예약을 했는데 고마웠다. 

주먹고기 (1인분 13,000원)

일단 시그니처 세트로 보이는 김진순 세트(39,000원)를 주문했다. 직원분께서 숯불에 직접 고기를 구워주신다.   

영롱한 때깔 

특이한 것이 파절이는 나오지 않았지만 파조림?이라고 해야 하나, 양념에 절여진 파를 졸여서 먹는데 기가 막히는 맛이었다. 

맛있게 익어진 고기

잘 익어진 고기를 소스에 찍어먹으니 환상이었다. 

시래기 된장 짜글이(7,000원)와 밥

시래기 된장 짜글이에 밥을 비벼먹으면 그렇게 맛있다고 해서 먹었는데... JMT였다. 

갓 지은 밥에 고소한 참기름을 두어 번 돌리고 밥을 비벼먹으니 고소하고 짭조름한 것이 완벽했다. 

돼지껍데기 (7,000원)

돼지껍질도 맛있는데 이미 극강의 돼지껍질은 초필살에서 맛봤던 터라 큰 감흥은 없었다. (다른 동료들은 여기 껍데기가 너무 맛있다고 했지만 부산에 오면 초필살 껍데기 맛 보여드려야겠네라는 생각이....)

 

 

✅퇴근 후 삼겹살에 소주 한잔하고 싶을 때 화성시청 근처 맛있는 고깃집을 찾는다면 바로 여기